کدام سیستم سرمایشی مناسب کافه و رستوران است؟

کافه‌ها و رستوران‌های امروزی معمولا دارای دو بخش سرپوشیده و فضای باز هستند که در شرایط مختلف توسط مشتریان مورد استفاده قرار می‌گیرد. در فصل تابستان با توجه به گرمای هوا، ضرورت دارد که صاحبان رستوران‌ها و کافه‌ها از تجهیزات و سیستم‌های سرمایشی مناسب برای هر دو فضا استفاده کنند تا رضایت مشتریان را جلب کنند. اگر صاحب کسب‌وکار رستوران و کافه هستید و نمی‌دانید “سیستم سرمایشی مناسب برای فضای باز و فضای سرپوشیده کافه و رستوران چیست” تا انتهای این مطلب با ما همراه بمانید.

لیست سیستم های سرمایشی مناسب فضای باز کافه و رستوران

امروزه تجهیزات مختلفی وجود دارند که در فصول گرم سال از آن‌ها به منظور مطبوع‌سازی هوا در فضاهای باز استفاده می‌شود. تا همین چند سال پیش کافه‌ها و رستوران‌ها در فصل گرم سال امکان پذیرایی از مشتریان خود در فضاهای باز را به دلیل گرمای هوا نداشتند. اما با ورود تجهیزات جدید این امکان فراهم شد که با یک محیط مطبوع نیز در فصل تابستان بتوان از مشتریان در فضای باز کافه و رستوران پذیرایی کرد. 

1- پنکه مه پاش

پنکه مه پاش که با نام رطوبت‌ساز نیز شناخته می‌شود، یک دستگاه خنک کننده‌ و یکی از جدیدترین تجهیزات به منظور خنک کردن هوا در فضاهای باز است. قابلیت ایجاد رطوبت و مه‌سازی در این نوع پنکه باعث می‌شود که پس از برخورد با سطوح مختلف بلافاصله تبخیر و گرمای محیط را جذب کند. مه‌ که توسط این دستگاه ایجاد می‌شود بسیار لطیف است و احساس خیس شدن در افراد به وجود نمی‌آورد و تنها حس خنکی در آن‌ها ایجاد می‌کند. به همین منظور یکی از بهترین دستگاه‌ها به منظور استفاده در محیط باز رستوران‌ها و کافه‌ها به حساب می‌آید. 

پنکه مه پاش برای خنک کردن محیط به آب نیاز دارد. این آب از طریق مخزنی که در پایین بدنه نصب شده، تأمین می‌شود. این مخزن‌ معمولا امکان جداسازی داشته و می‌توان پس از خالی شدن آن را از آب پر کرد. در این دستگاه دهانه‌ها و شیارهای نازل مانند با ابعاد کوچک در اطراف پروانه‌های پنکه قرار دارند که آب به صورت مه از آن‌ها خارج و از طریق باد ایجاد شده توسط پروانه‌ها مانند غبار در هوا پخش می‌شود. 

2- مه پاش نازلی

مه‌ پاش‌های نازلی یکی دیگر از تجهیزات سرمایشی مورد استفاده برای فضاهای باز رستوران‌ها و کافه‌ها هستند. این مه پاش‌ها دارای عملکرد کاملا مکانیکی هستند و از قسمت‌های مختلفی مانند پمپ آب، مخزن، شیلنگ‌های انتقال آب، نازل رطوبت، تابلو برق، یونیت مه ساز و غیره تشکیل شده‌اند. در این نوع مه پاش، آب به وسیله پمپ از مخزن به شلنگ‌ها انتقال می‌یابد. با توجه به اینکه در این سیستم پمپ در انتقال آب قدرت بالایی دارد، آبی که در شلنگ جریان دارد از فشار زیادی برخوردار است. به همین منظور در این سیستم‌های خنک کننده از شلنگ‌های فشار قوی استفاده می‌کنند. 

بر روی این شلنگ‌ها نازل‌هایی قرار دارد که در مکان‌های مورد نیاز نصب می‌شود. زمانی که آب با فشار زیاد از این نازل‌ها عبور می‌کند کاملا به صورت مه درآمده و محیط را خنک می‌کند. علت مه شدن آب زمانی که از نازل عبور می‌کند این است که در نازل‌ها سوراخ‌هایی بسیار ریز در حد میکرون وجود دارد. همین موضوع باعث می‌شود آب به حالت پودری دربیاید و پس از ترکیب با مولکول‌های هوا به صورت مه در محیط پراکنده شود. 

3- رطوبت ساز التراسونیک

یکی از سیستم‌های سرمایشی مناسب برای استفاده در محیط‌های باز رستوران‌ها و کافه‌ها هستند که از امواج اولتراسونیک به منظور تبدیل آب به ذرات ریز مه استفاده می‌کنند. این ذرات توسط فن به محیط وارد شده و باعث خنک شدن محیط می‌شوند. از آنجایی که این امواج توسط گوش انسان قابل شنیدن نیستند این دستگاه‌ها عملکرد بدون صدایی دارند. 

نحوه عملکرد دستگاه رطوبت ساز التراسونیک به این شکل است که آب تمیز و تصفیه شده از مخزن ریخته می‌شود که در آن یک دیسک التراسونیک از جنس سرامیک یا فلز قرار داد. زمانی که دستگاه روشن می‌شود، ولتاژ به این دیسک اعمال می‌شود و لرزش با فرکانس بالا در آن رخ می‌دهد. این لرزش باعث می‌شود که آب موجود در مخزن به ذرات ریز مه تبدیل شده و سپس توسط فن دستگاه به داخل محیط پرتاب شود. 

4- رطوبت ساز پروانه‌ای

این دستگاه یکی از کاربردی‌ترین انواع تجهیزات تأمین رطوبت است که در صنایع مختلف از آن استفاده می‌‎کنند. در این نوع رطوبت ساز، آب موجود در مخزن به وسیله یک پمپ پرقدرت مکیده شده و به سمت پروانه دستگاه منتقل می‌شود. آب بر روی پروانه آلومینیومی دستگاه که با سرعت بالا در حال چرخش است پاشیده می‌شود. به دلیل سرعت زیاد چرخش پروانه و همچنین نیروی گریز از مرکز شکل فیزیکی آن تغییر و به مه تبدیل می‌شود. 

پس از پروانه در این دستگاه قطعه‌ای به نام قطره‌گیر وجود دارد که قطرات آب موجود در مه را به خود جذب می‌کند. در نتیجه رطوبتی که از این دستگاه خارج می‌شود به صورت مه سرد خالص و فاقد قطره آب وارد محیط می‌شود. با توجه به این که رطوبت‌ساز پروانه‌ای توانایی تولید مه سرد دارد در بسیاری از محیط‌های باز مانند کافه‌های و رستوران‌ها به عنوان یک وسیله سرمایشی به منظور خنک کردن محیط در فصول گرم سال مورد استفاده قرار می‌گیرد. 

لیست سیستم سرمایشی مناسب فضای سر پوشیده کافه و رستوران

یکی از اصلی‌ترین و مهم‌ترین فضاها در رستوران‌ها و کافه‌ها که توسط مشتریان مورد استفاده قرار می‌گیرد، فضای سرپوشیده است. با توجه به اینکه هدف اصلی این مجموعه‌ها جلب رضایت مشتریان است، ضرورت دارد که سرمایش این فضا در فصل تابستان به خوبی انجام بگیرد تا مشتریان در مدت زمان حضور در این فضا نهایت راحتی و آسایش را تجربه کنند. برای سرمایش فضاهای سرپوشیده در رستوران‌ها تجهیزات متنوعی وجود دارد که هر کدام با توجه به قابلیت‌ها و ویژگی‌هایی که دارند می‌توانند در فضاهای مختلف مورد استفاده قرار بگیرند. 

1- کولر آبی

کولر آبی، یکی از کاربردی‌ترین تجهیزات سرمایشی به حساب می‌آید که در بسیاری از محیط‌ها به منظور خنک کردن فضاهای داخلی و سرپوشیده مورد استفاده قرار می‌گیرد. این تجهیزات سرمایشی در مناطق گرم و خشک مورد استفاده قرار می‌گیرد و ضمن خنک کردن هوا، فرایند تصفیه هوا را نیز انجام می‌دهد. مصرف انرژی بهینه، در دسترس بودن، نصب آسان و کم هزینه بودن از مهم‌ترین دلایلی است که باعث محبوبیت این نوع کولر در مناطق گرم و خشک برای خنک کردن محیط شده است. 

در کولرهای آبی معمولا برای خنک کردن محیط از روش سرمایش تبخیری مستقیم استفاده می‌شود که در این روش رطوبت محیط نیز افزایش پیدا می‌کند. به همین دلیل در مناطق مرطوب و به اصطلاح شرجی که در فصل تابستان رطوبت هوای بیشتر از 40 درصد دارند، استفاده از انواع کولر آبی (کولر آبی سلولزی و کولر پوشالی) منطقی نیست. 

نحوه عملکرد کولر آبی پوشالی و کولر سلولزی به این شکل است که آب موجود در مخزن کف کولر به وسیله پمپ و شلنگ‌ها به ناودان‌های بالای پوشال یا سلولز که در دیواره‌های کولر قرار دارند منتقل می‌شود. آب بر روی پوشال و سلولز جریان پیدا کرده و باعث مرطوب شدن آن می‌شود. پس از مرطوب شدن پوشال یا سلولز، الکتروفن موجود در کولر، هوای بیرون را از طریق دریچه‌ها از روی پوشال‌های مرطوب شده عبور داده و باعث خنک شدن آن می‌شود. در نهایت هوای خنک شده از طریق کانال‌های آلومینیومی به داخل محیط مورد نظر دمیده می‌شود. 

کولرهای آبی در انواع مختلف و همچنین در ابعاد و توان‌های متفاوت وجود دارند. صاحبان کافه‌ها یا رستوران‌ها می‌توانند متناسب با فضای داخلی و سرپوشیده موجود مدل مناسب را انتخاب کرده و از آن برای خنک کردن محیط در فصل تابستان استفاده کنند. 

2- پنکه رومیزی و ایستاده

پنکه یکی از تجهیزات سرمایشی محبوب است که عملکرد بسیار ساده‌ای دارد. پنکه‌ها به پروانه‌ای مجهز شده‌اند که این پروانه توسط یک موتور الکتریکی به گردش درآمده و هوای محیط را به گردش درمی‌آورد. در این شرایط هوای ساکن در محیط از حالت سکون خارج و تهویه هوا صورت می‌گیرد. پنکه‌ها مانند کولر توانایی خنک کردن هوا را نداشته و تنها از طریق به گردش درآوردن هوا باعث احساس خنکی می‌شوند. پنکه‌ها در انواع مختلفی در دسترس هستند که پنکه‌ ایستاده و رومیزی دو مدل مناسب برای استفاده در فضاهای سرپوشیده کافه‌ها و رستوران‌ها به حساب می‌آیند. 

3- پنکه صنعتی دیواری

پنکه‌های صنعتی با توجه به اینکه قدرت و توان بیشتری نسبت به پنکه‌های معمولی در انتقال و جابجایی هوای محیط دارند، معمولا در فضاهای سرپوشیده بزرگ مورد استفاده قرار می‌گیرند. به همین دلیل برای استفاده در رستوران‌ها و کافه‌هایی که فضای سرپوشیده وسیعی دارند گزینه مناسبی محسوب می‌شوند. پنکه‌ صنعتی دیواری یکی از انواع پنکه صنعتی به حساب می‌آید که به منظور اشغال نکردن فضای سطح زمین بر روی دیوار نصب می‌شود. هر چند در مقایسه با پنکه‌های ایستاده امکان تنظیم جهت در آن محدود می‌شود اما با این حال یکی از تجهیزات کاربردی هستند که می‌توان در محیط‌های سرپوشیده مورد استفاده قرار داد. 

4- کولر گازی

یکی از محبوب‌ترین تجهیزات سرمایشی برای فضای سرپوشیده کافه‌ها یا رستوران‌ها که امروزه بسیار مورد توجه قرار دارد، کولر گازی است. کولر گازی یک سیستم خنک کننده از نوع تراکمی به حساب می‌آید که به منظور تهویه مطبوع در محیط‌های داخلی مورد استفاده قرار می‌گیرد. 

برای درک این موضوع که کولرگازی به چه صورت کار می‌کند باید گفت که هر کولر گازی، سه قسمت اصلی یعنی کمپرسور، اپراتور و کندانسور دارد و در داخل همه آن‌ها گازی به نام فریون در حال گردش است. ابتدا کمپرسور گاز را متراکم و به سمت اپراتور هدایت می‌کند که لوله‌ای با خمیدگی‌های زیاد بوده و به وسیله شبکه‌ای از فین‌ها سطح تماس آن با هوای محیط افزایش پیدا کرده است. 

در اپراتور فن‌هایی وجود دارد که می‌توانند هوای محیط را مکیده و آن را به واسطه عبور از بین فین‌های اپراتور (پره‌های نازکی که با فاصله معین کنار هم قرار گرفته‌اند) خنک کرده و سپس از خروجی دمپر به بیرون پرتاب کنند. در واقع کولر گازی، هوای جدید به داخل محیط وارد نمی‌کند و هوای موجود را به گردش درآورده و خنک می‌کند.

متداول‌ترین نوع کولر گازی اسپیلت‌های دو تکه است که دارای یک پنل خارجی و داخلی هستند. یکی از مدل‌های کولر گازی که برای محیط‌های سرپوشیده بزرگ مناسب است کولرهای گازی ایستاده هستند که توان خنک‌کنندگی بالایی دارند و بهترین گزینه برای رستوران‌ها و کافه‌هایی محسوب می‌شوند که فضای سرپوشیده بزرگ دارند.  

5- پنکه سقفی

یکی از شناخته‌شده‌ترین انواع پنکه است که در محیط‌های مختلف می‌تواند مورد استفاده قرار بگیرد. این پنکه‌ها معمولا دارای سه پره بزرگ هستند و در محیط‌های سرپوشیده به سقف متصل می‌شوند. این پنکه‌ها پس از روشن شدن به آرامی سرعت گرفته و هوای داخل محیط را به جریان در می‌آورند. سپس هوای خنک توسط پنکه به سمت پایین هدایت و خنکی مطبوعی در فضا جاری می‌شود. معمولا از این پنکه‌ها می‌توان در فضاهایی که کولر ندارند به منظور جریان انداختن هوا استفاده کرد. با این حال پنکه‌های سقفی برای مناطقی که در تابستان هوای مطبوعی داشته و نیاز به کولر ندارند بهترین گزینه محسوب می‌شوند. 

6- فن کویل ایستاده

فن کویل یکی از تجهیزات سرمایشی پرکاربر به حساب می‌آید و می‌توان از آن برای خنک کردن فضاهای سرپوشیده در رستوران یا کافه استفاده کرد. این تجهیزات دارای یک یا چند فن به همراه کویل هستند. فن‌ها در این سیستم دمش هوا بر روی کویل به منظور تأمین هوای سرد را بر عهده دارند. هوای سردی که از فن کویل خارج می‌شود به دمای آب ورودی به آن بستگی دارد که توسط چیلر تأمین می‌شود. فن کویل‌ها به یک ترموستات مجهز شده‌اند و دمای محیط را بر اساس آن تنطیم می‌کنند. این تجهیزات بر اساس شکل ظاهری و نحوه قرارگیری به مدل‌های مختلفی تقسیم‌بندی می‌شوند که یکی از کاربردی‌ترین انواع آن، فن کویل ایستاده است. 

فن کویل ایستاده در واقع یک نوع فن کویل زمینی به حساب می‌آید و به دلیل شکل ظاهری و ابعادی که دارد به صورت ایستاده طراحی و مورد استفاده قرار می‌گیرد. دمش هوا در این فن کویل به صورت افقی و به سمت بالا است که می‌توان عملکرد آن را به صورت دستی یا با استفاده از ترموستات کنترل کرد. یکی از مزیت‌های این نوع فن کویل صدای تولیدی بسیار کم و همچنین دسترسی راحت به فیلترهای دستگاه در صورت نیاز به تعویض و شستشو است. از دیگر مزایای این نوع فن کویل‌ها برای استفاده در فضاهای سرپوشیده رستوران‌ها یا کافه‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• صدای کم
• نصب آسان
• مجهز به موتور دارای حفاظ
• توزیع هوای خوب و مناسب
• تعمیر و نگهداری آسان
• ظرفیت هوادهی متفاوت
• اشغال فضای کم روی زمین
• عدم نیاز به کانال و لوله کشی

چگونه بهترین سیستم سرمایشی مناسب کافه و رستوران را انتخاب کنیم؟ 

در خصوص انتخاب بهترین و مناسب‌ترین سیستم سرمایشی برای کافه و رستوران باید گفت عوامل زیادی وجود دارند که در زمان انتخاب باید مورد توجه قرار بگیرند. از پارامترهای انتخاب و خرید سیستم سرمایشی مناسب کافه و رستوران، می‌توان به وسعت فضای مورد نظر، بودجه در دسترس، نوع کاربری و غیره اشاره کرد. اما مهم‌ترین فاکتوری که در انتخاب سیستم سرمایشی مناسب رستوران و کافه باید مورد توجه قرار بگیرد، وضعیت آب و هوایی محل است. بر اساس شرایط آب و هوایی مختلف بهترین سیستم‌های سرمایشی برای هر نوع آب و هوا به شرح زیر است:

• آب و هوای گرم و خشک: در مناطقی که آب و هوای گرم و خشک دارند (مناطق مرکزی ایران) بهترین سیستم‌های سرمایشی سیستم‌های تبخیری مانند کولر آبی هستند. زیرا ضمن خنک کردن محیط می‌توانند رطوبت مورد نیاز را نیز تأمین کنند. البته در این شرایط آب و هوایی از سیستم‌های تبخیر فشاری (چیلر گازی) نیز می‌توان استفاده کرد. 
• آب و هوای گرم و مرطوب: با توجه به اینکه در این مناطق رطوبت هوا در سطح بالایی قرار دارد، مانند مناطق شمالی و جنوبی ایران، باید از سیستم‌هایی استفاده شود که قابلیت کاهش رطوبت را داشته باشند. بهترین گزینه برای سیستم‌های سرمایشی در این مناطق کولرهای گازی و فن کویل‌ها هستند. زیرا ضمن خنک کردن هوای محیط می‌توانند رطوبت را نیز به میزان قابل توجهی کاهش دهند. 
• آب و هوای معتدل: در این مناطق دمای هوا در فصل تابستان خیلی بالا نمی‌رود و آب و هوای تقریبا مطبوعی دارد. در نتیجه از هر نوع وسیله سرمایشی مانند انواع پنکه، انواع کولر آبی، فن کویل، اسپلیت و… که مصرف کم و بهینه دارند می‌توان استفاده کرد. 

جمع‌بندی از معرفی سیستم سرمایشی مناسب کافه و رستوران

درحال حاضر،رستوران و کافه‌ها یکی از محیط‌های جذاب و محبوب در بین اقشار مختلف هستند. یکی از مواردی که در کنار کیفیت غذا و نوشیدنی در این محیط‌ها از اهمیت زیادی برخوردار است، آسایش دمایی افراد در زمان حضور است. این موضوع به خصوص در فصل گرما از اهمیت بیشتری برخوردار است. صاحبان این مشاغل باید تلاش کنند از بهترین سیستم سرمایشی ممکن برای تأمین آسایش و راحتی مشتریان خود بهره بگیرند. سیستم‌های سرمایشی متنوعی وجود دارد که می‌توان در فضاهای سرپوشیده و باز رستوران‌ها و کافه‌ها مورد استفاده قرار داد. این صاحبان کافه‌ها و رستوران‌ها هستند که با بررسی عوامل مختلف باید بهترین گزینه را انتخاب و مورد استفاده قرار دهند.